Varejo utiliza aromas para incentivar a compra de produtos
Felipe Rau/Estadão
Padarias utilizam aroma de pão fresco para impulsionar consumo
O desenvolvimento de aromas inusitados chegam a responder por 20% do faturamento da empresa, que foi de R$ 3,5 milhões no ano passado. A expectativa para esse ano é aumentar a cifra para pelo menos R$ 4,2 milhões. "Quando resolvemos investir nesse mercado, pesquisamos muitas coisas diferentes e vimos que tinha muita coisa a ser feita. Desenvolvemos o aroma de acordo com a necessidade do cliente", conta a diretora da empresa, Rosana Hollo.
Rosana conta que o cheiro de pão fresco foi desenvolvido a partir de um pedido do sindicato do setor. "Os fornos são lacrados e muitas vezes ficam distantes do ponto de comercialização. Você não sente mais aquele cheiro gostoso do pão assado na hora", conta a diretora. Em uma pesquisa para verificar como o cheiro repercute no consumo, a empresa fez uma aromatização escondida na padaria e notou que as vendas aumentaram 60% por causa do cheiro.
Além do pão fresco, a empresa ainda vende o aroma de pão com manteiga quente. As lojas de chocolate também aproveitam o recurso para aumentar as vendas com o cheiro de chocolate com baunilha. Outras lojas de brigadeiro recorrem ao aroma para despertar o desejo de comer o doce.
Para a época de festa junina, a Aromas e Cia já desenvolveu cheiro de quentão e de canjica com coco. O café também faz parte da lista de aromas da empresa. "Hoje, tudo é muito industrializado, embalado. Vemos poucas coisas sendo manuseadas no local de venda", afirma Rosana. A empresa conta com dois perfumistas, que são responsáveis pela "desconstrução" dos produtos e construção de um novo aroma.
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